食品檢測(cè)的時(shí)候會(huì)用到哪些方法
食品檢測(cè)已成為高校的一個(gè)重要專業(yè)。同時(shí)，有專業(yè)的公司幫助管理部門完成更具體的檢測(cè)工作，也使那些沒有專業(yè)檢測(cè)技術(shù)的食品企業(yè)能夠按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)完成生產(chǎn)和銷售。檢測(cè)各種食品的質(zhì)量和衛(wèi)生需要多種方法。接下來，讓我們?cè)敿?xì)介紹一下。
食品檢測(cè)的主要方法是感官檢測(cè)，即直接通過人的視覺、味覺等感官進(jìn)行判斷。當(dāng)然，這樣的判斷并不能得到準(zhǔn)確、權(quán)威的結(jié)果，但它具有方便、快捷的特點(diǎn)。此外，有經(jīng)驗(yàn)的檢查員可以發(fā)現(xiàn)許多可能的問題，如水分含量和糖含量，只需簡(jiǎn)單地看和品嘗。還有一些感官檢測(cè)方法，它們?cè)谑称窓z測(cè)中所占的比例非常高。例如，茶或白酒必須依靠經(jīng)驗(yàn)豐富的人員來判斷味道的質(zhì)量。
當(dāng)然，在食品檢測(cè)中，更重要的是依靠科學(xué)的方法和儀器--食品安全檢測(cè)儀。一般可分為物理測(cè)試和化學(xué)測(cè)試。物理檢測(cè)主要是針對(duì)某些物理性質(zhì)，如含水率、密度等。另外，通過檢測(cè)折射可以準(zhǔn)確推斷糖含量，通過檢測(cè)密度可以推斷酒精含量。這些都是常用的方法?；瘜W(xué)檢測(cè)是通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)來檢測(cè)某些成分的含量，包括會(huì)影響健康的有害成分，如重金屬、pH值、碘含量、氮含量等。微生物檢測(cè)通常通過微生物培養(yǎng)進(jìn)行。整個(gè)過程非常嚴(yán)格。應(yīng)在符合標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。將樣品稀釋后，置于培養(yǎng)基上培養(yǎng)。最后，根據(jù)形成的菌落判斷微生物是否超標(biāo)。
以上介紹了食品檢測(cè)中常見的幾種方法。當(dāng)然，相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)也在不斷改進(jìn)。不僅每家企業(yè)都在進(jìn)行技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新，而且許多實(shí)力雄厚的企業(yè)也在研發(fā)新的設(shè)備和試劑，使檢測(cè)過程更快、更準(zhǔn)確。
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