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如何鑒別市場(chǎng)上的病害豬肉?可以嘗試以下方法

文章出處:admin人氣:0 發(fā)表時(shí)間:2021-07-30 09:11:11 更新時(shí)間:2021-07-30 09:17:28

豬肉是我們的日常必需品,所以我們每天都去市場(chǎng)買豬肉,但是總有一些賣病豬肉賺錢的壞商家,這給我們的身心帶來(lái)了很大的傷害。那么,我們如何識(shí)別這種病豬肉呢?您可以嘗試以下方法:

識(shí)別新鮮豬肉和水注射肉。鮮豬肉脂肪呈白色,肌肉有光澤,紅色均勻,外觀略干或濕潤(rùn)。用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復(fù),彈性好,并有獨(dú)特的正常的新鮮豬肉氣味。水注射豬肉這類肉含有過量的水分,使肌肉顏色蒼白或灰紅色,有些發(fā)黃,腫大而潮濕的部分。賣水注射肉的肉案是濕的,有嚴(yán)重的積水。通過塑料薄膜,可以看到在盛滿水的冷凍瘦肉卷中有灰白色半透明冰和紅色血冰。切開后可以看到碎冰和冰渣飛濺出來(lái)。肌肉解凍后,你還可以看到大量出血。

劣質(zhì)肉的鑒別:脂肪失去光澤,呈灰黃色甚至綠色,肌肉暗紅色,斷面潮濕,彈性基本消失,有腐壞氣味。在冬天,溫度很低,沒有氣味。通過加熱、燃燒或煮沸,變質(zhì)肉的腐爛氣味會(huì)釋放出來(lái)。

死豬肉:全身充血呈紫紅色,脂肪呈灰紅色,肌肉呈暗紅色。血管里充滿了黑色和紅色的凝固血液。切斷后腿內(nèi)部的大血管可以擠出黑色和紅色的血塊。一些人甚至可以看到當(dāng)?shù)刈兙G,聞到腐敗的味道。病肉鑒定:豬囊尾蚴肉:俗稱“豆肉”,幼蟲呈囊泡狀,從小米粒到豌豆(不同生長(zhǎng)階段)不等。經(jīng)典豬瘟肉:在全身皮膚上,包括頭部和四肢的皮膚上,都有大小不一的出血點(diǎn),在肌肉中也有小的出血點(diǎn)。全身淋巴結(jié)(俗稱“肉棗”)呈黑紅色,腎血差,顏色淡,有出血點(diǎn)。

豬丹毒病肉:皮疹型。在頸、背、胸、腹乃至四肢的皮膚上,有方形、菱形、圓形、非塑性的紅疹突出皮膚表面,俗稱“火痕”。可以看到,病豬的皮膚呈紫紅色。嚴(yán)重豬丹毒病肉質(zhì),體脂灰紅色或灰黃色,肌肉暗紅色。

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